La petite recette du week-end ► Celle qui n’est pas de la tarte : la brioche

On dit qu’elle est facile à faire, mais certains ne sont pas d’accord. Evidemment, la brioche nécessite un tour de main et surtout de décider quelle forme on va lui donner…

Tressée, en boule, style petits pains allongés ou bien ronds, ou encore carrée… On peut tout imaginer ou presque, l’important, c’est qu’elle soit gonflée !

Pour 6 personnes, il faut :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de sel

D’abord, il faudra sortir le beurre du réfrigérateur. Coupez-le en morceaux et laissez-le à température ambiante une dizaine de minutes. Dans un bol, délayez la levure avec le lait à peine tiède. Laissez de côté pendant 10 minutes.
Ensuite, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et les œufs. Pétrissez au robot ou à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus (10 min environ). Si besoin, ajoutez un peu de lait.
Maintenant, incorporez le beurre qui doit avoir la consistance d’une pommade. Pétrissez encore jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.
Couvrez d’un linge et laissez la pâte à température. Pendant ce temps-là, allez vous promener, faites un petit tour sur les articles de Magjournal, envoyez un courrier aux impôts pour demander un dégrèvement… Bref, faîtes ce que vous voulez.

Après une heure de pose, cassez la pâte en la pétrissant. Formez 6 à 8 boules de pâte. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les ainsi durant 4 heures au moins.
Ensuite, préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dorez le dessus des brioches avec du jaune d’œuf délayé avec un peu de lait. Parsemez de sucre en grain et faites cuire 25 min au four.

De la forme

Vous pouvez cuire la brioche dans un moule à cake en disposant les pâtons en quinconce ou bien faire trois boudins que vous tresserez comme une natte de cheveux et déposerez sur le papier sulfurisé, de la même manière que les feriez avec les pâtons séparés.